速食米饭

作品数：7被引量：19H指数：3
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响应面法优化速食米饭的生产工艺被引量：4
《粮食加工》2011年第3期29-32,共4页张佳霖 邱芳萍 王志兵 
吉林省教育厅"十一五"科学技术研究项目
采用酶解法,将原料大米经过二次浸泡,二次蒸煮和真空冷冻干燥工艺,制备速食米饭。以吸水率和含水量为考察指标,采用二次回归响应面法优化生产工艺。最佳工艺条件为:预浸温度41℃,预浸时间90 min,酶量0.11%,预蒸时间15 min,二浸温度69℃...
关键词：速食米饭 生产工艺 响应面分析 
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