张佳霖

作品数：7被引量：65H指数：5
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供职机构：吉林省轻工业设计研究院更多>>
发文主题：黑果腺肋花楸抗氧化花青素抗氧化功能多酚类物质更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品工业科技》《粮食加工》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：吉林省重大科技攻关项目吉林省科技发展计划基金吉林省教育厅“十一五”科学技术研究项目更多>>
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葛氏鲈塘鳢鱼头多糖的制备、结构鉴定及体外生物活性分析被引量：12
《食品科学》2020年第18期64-70,共7页高阳杨 闫晓慧 朱畅 张佳霖 刘学军 
吉林省重点科技攻关项目(20130206061YY)。
研究葛氏鲈塘鳢鱼头多糖(polysaccharide from Perccottus glenii head,PGP)和脱蛋白多糖(deproteinized polysaccharides from Perccottus glenii head,PGP-D)的制备工艺、单糖组成、结构和活性。结果表明:采用胃蛋白酶法脱蛋白效果最...
关键词：葛氏鲈塘鳢 多糖 脱蛋白 单糖 结构 生物活性 
改性处理对猪肌原纤维蛋白结构及凝胶特性的影响被引量：9
《食品科学》2019年第19期89-95,共7页姜国川 王丽岩 刘亚春 孙洪蕊 张佳霖 刘学军 闫晓慧 
吉林省科技发展计划项目(20140309015NY)
采用超声波改性、谷氨酰胺转氨酶改性、超声波-谷氨酰胺转氨酶复合改性3种方法对猪肌原纤维蛋白进行改性处理,以凝胶的强度、硬度、弹性、持水性、化学作用力、白度等为评价指标研究改性处理对猪肌原纤维蛋白凝胶特性的影响,以蛋白质二...
关键词：肌原纤维蛋白 超声波 谷氨酰胺转氨酶 凝胶性 蛋白结构 
γ-氨基丁酸对鸡蛋贮藏性能的影响被引量：5
《食品科学》2019年第15期249-254,共6页姜国川 闫晓慧 谭传欣 孙洪蕊 张佳霖 刘学军 王丽岩 
为了改善鸡蛋贮藏性能,向鸡蛋中注入γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA),研究不同质量浓度GABA处理对鸡蛋在37℃条件下贮藏14 d后新鲜度的影响,探讨贮藏温度(4、25、37℃)对100μg/mL GABA处理组和对照组(添加生理盐水)鸡蛋新鲜度...
关键词：氨基丁酸 鸡蛋 贮藏性能 卵转铁蛋白 卵白蛋白 
黑果腺肋花楸花青素抗氧化功能的研究进展被引量：21
《食品研究与开发》2017年第16期220-224,共5页孙智谋 周旭 张佳霖 李涛 
黑果腺肋花楸果实中含有丰富的花青素、类黄酮、多酚类等抗氧化元素,是清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂,与其它抗氧化剂不同的是,它能够通过血脑屏障,直接保护大脑和神经系统,具有抗氧化、抗炎、抗菌、降血糖、防治心血管疾病、...
关键词：黑果腺肋花楸 花青素 抗氧化 
黑果腺肋花楸多酚类物质抗氧化功效的研究进展被引量：17
《食品工业科技》2017年第9期396-400,共5页孙智谋 张佳霖 周旭 
黑果腺肋花楸果实含有丰富的原花青素、类黄酮等多酚类抗氧化成分,是世界上公认的清除体内自由基最有效的天然抗氧化剂之一。它具有通过血脑屏障、直接保护大脑和神经系统的独特优势,具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、防治心血管疾病、降血糖...
关键词：黑果腺肋花楸 多酚类物质 抗氧化 
吉林省玉米秸秆资源利用分析
《经济视角》2012年第4期29-31,共3页田露 戚译天 杨帆 张佳霖 
为缓解当前的能源危机,寻求、农作物秸秆特别是玉米秸秆的有效利用途径。本文介绍了玉米秸秆的处理现状及存在的问题,对秸秆资源化利用进行了综述,并提出了发展前景展望。
关键词：玉米 秸秆资源 利用途径 能源化 
响应面法优化速食米饭的生产工艺被引量：4
《粮食加工》2011年第3期29-32,共4页张佳霖 邱芳萍 王志兵 
吉林省教育厅"十一五"科学技术研究项目
采用酶解法,将原料大米经过二次浸泡,二次蒸煮和真空冷冻干燥工艺,制备速食米饭。以吸水率和含水量为考察指标,采用二次回归响应面法优化生产工艺。最佳工艺条件为:预浸温度41℃,预浸时间90 min,酶量0.11%,预蒸时间15 min,二浸温度69℃...
关键词：速食米饭 生产工艺 响应面分析 
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