酸乳制品

作品数：24被引量：104H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：王淑军郑坚强吕玉珍展海宁吴振更多>>
相关机构：淮海工学院郑州轻工业学院北京林业大学河北农业大学更多>>
相关期刊：《金陵科技学院学报》《山西农业科学》《北京农业（下旬刊）》《农产品加工（创新版）（中）》更多>>
相关基金：郑州市科技攻关计划项目天津市科技计划黑龙江省教育厅高职高专院校科学研究项目更多>>
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小米杂粮无糖酸乳制品研究被引量：4
《湖北农业科学》2014年第1期157-159,共3页郑坚强 彭新榜 
郑州市科技攻关项目(121PPTGG362-9)
为了开发新型小米杂粮无糖酸乳制品,试验以小米和鲜乳为基本原料,采用正交试验,优选产品最佳配比和制作工艺。结果表明,小米杂粮无糖酸乳原料液的最佳配比是小米原浆30%,鲜乳70%;稳定剂卡拉胶的添加量为0.02%,黄原胶的添加量为0.04%;复...
关键词：小米 发酵剂 酸乳制品 
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