云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 淘汰蛋鸡

淘汰蛋鸡: 作品数：126被引量：207H指数：9; 导出分析报告; 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>; 相关作者：章建浩刘海霞周光宏徐幸莲任鹏更多>>; 相关机构：南京农业大学四川农业大学渤海大学山西农业大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家现代农业产业技术体系建设项目江苏省科技攻关计划四川省科技厅科技支撑计划项目南京农业大学SRT基金更多>>

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以淘汰蛋鸡为原料利用蛋白酶解技术制备咸味增强肽被引量：10: 《食品与发酵工业》2020年第1期166-171,共6页陈瑞霞孙思远相悦孙承锋孙为正; “十三五”国家重点研发计划(2016YFD0401504);广东省公益研究与能力建设专项资金项目(2016B020203001);广州市科技计划对外科技合作计划(201807010102);广州市珠江科技新星专项(201610010105); 以淘汰蛋鸡为研究对象,利用木瓜蛋白酶制备咸味增强肽,通过单因素实验和正交实验优化最佳制备工艺条件。采用量值估计法评定鸡肉蛋白酶解产物的咸味增强作用,利用电子舌分析样品间滋味差异。正交实验极差分析结果表明,制备咸味增强肽的...; 关键词：淘汰蛋鸡木瓜蛋白酶正交实验咸味增强肽感官评定电子舌