特二粉

作品数：17被引量：13H指数：3
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：贾峰王金水李海峰张长付周孟清更多>>
相关机构：河南工业大学新疆天山面粉(集团)有限责任公司山东轻工业学院河南帮太食品有限公司更多>>
相关期刊：《食品科技》《粮食与饲料工业》《食品与机械》《农家致富》更多>>
相关基金：国家自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=食品研究与开发x
共 条 记 录，以下是1-2
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
粗戊聚糖对特二粉面筋聚集特性及显微结构的影响
《食品研究与开发》2023年第18期19-24,共6页赵龙源 张长付 周孟清 李京格 马金婷 王杭 范沛 李海峰 王金水 贾峰 
国家重点研发计划专项(2016YFD0400200)。
为探究粗戊聚糖对小麦粉面筋聚集特性的影响,以特二粉为试验材料,通过添加不同浓度的粗戊聚糖溶液,研究粗戊聚糖对特二粉面筋聚集特性以及面筋显微结构的影响。结果表明,随着粗戊聚糖溶液浓度的增加,面筋聚集特性的峰值时间逐渐缩短,呈...
关键词：小麦特二粉 粗戊聚糖 峰值扭矩 峰值时间 面团显微结构 
牛奶对小麦特二粉面筋聚集特性及显微结构的影响
《食品研究与开发》2023年第17期15-20,共6页乔志航 赵龙源 王如梦 王雍清 马金婷 王杭 李海峰 王金水 贾峰 
国家重点研发计划项目(2016YFD0400200)。
为探究牛奶对小麦特二粉面筋聚集特性的影响,以8 g特二粉作为材料,水粉比为9∶8(mL/g)分别添加0、1、2、3、4 mL的牛奶,其余补充蒸馏水至9 mL,研究不同牛奶添加量对特二粉面筋聚集特性以及湿面筋含量、蛋白质含量、面筋显微结构及淀粉...
关键词：小麦特二粉 牛奶 峰值时间 峰值扭矩 聚集特性 面团显微结构 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部