天然干酪

作品数：21被引量：51H指数：5
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：刘振民莫蓓红郑远荣石春权郭本恒更多>>
相关机构：光明乳业股份有限公司东北农业大学株式会社明治上海光明奶酪黄油有限公司更多>>
相关期刊：《农产品加工》《职教研究》《黑龙江畜牧兽医》《中国食品工业》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=现代食品科技x
共 条 记 录，以下是1-1
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
Mozzarella再制干酪辅料及其工艺条件的选择
《现代食品科技》2012年第9期1197-1202,共6页陈苓 刘会平 
研究了利用Mozzarella天然干酪制备再制干酪的工艺。通过单因素试验和正交试验,确定了最佳辅料配方和工艺条件:成熟期为1个月和4个月的Mozzarella干酪以2:1混合,复配乳化盐(添加柠檬酸钠量0.80%、多聚磷酸钠为0.08%、焦磷酸钠为0.15%),...
关键词：Mozzarella天然干酪 再制干酪 辅料 工艺条件 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部