天然色素

作品数：1687被引量：6870H指数：38
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单宁酸对三种天然色素辅色作用的评价被引量：4
《食品工业科技》2015年第20期320-325,共6页刘松 李小定 姜红 李杰 
国家科技支撑计划项目(2013BAD20B06)
本文运用紫外-分光光度计法和CIELab法评价单宁酸对甘蓝红色素、黑米色素和红树莓色素三种天然色素的辅色作用。结果表明,随着辅色剂浓度的增加,红树莓色素和黑米色素最大吸收波长发生红移,总色差逐渐变大,而甘蓝红色素的总色差也逐渐变...
关键词：天然色素 辅色 总色差 单宁酸 
槟榔红色素提取工艺的研究被引量：6
《热带作物学报》2010年第1期141-145,共5页郑亚军 陈卫军 李艳 赵松林 郑小蔚 
海南省重点科技项目(No.090138);国家科技支撑计划课题(No.2007BAD76B01)资助
探讨了槟榔中制备红色素的最佳工艺条件,结果表明,槟榔色素最佳的提取溶剂为含0.1mol/L盐酸的50%乙醇,最佳的工艺条件为提取温度50℃、料液比1:30、提取时间90min。
关键词：槟榔 天然色素 提取 
槟榔红色素的抗氧化活性被引量：10
《热带作物学报》2009年第6期881-884,共4页郑亚军 苏冰霞 陈卫军 李艳 赵松林 
海南省自然科学基金项目(No.20806);国家科技支撑项目(No.2007BAD76B01);海南省重点科技项目(No.090138)资助
测定槟榔红色素(areca red pigment,AP)对DPPH·和·OH的清除能力、对脂质体过氧化的抑制能力、对Fe2+的络合能力,并测定其还原能力。结果表明:槟榔色素对DPPH·、·OH的清除能力较强;对脂质体过氧化的抑制能力很强,抑制率高达79.84%;...
关键词：槟榔 天然色素 抗氧化性 
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