酿酒过程

作品数:69被引量:128H指数:7
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相关领域:轻工技术与工程更多>>
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相关机构:中国农业大学西北农林科技大学湖南农业大学吉林农业科技学院更多>>
相关期刊:《长春师范学院学报(自然科学版)》《食品安全质量检测学报》《室内设计与装修》《中国葡萄酒》更多>>
相关基金:国家质检总局科技计划项目国家大学生创新性实验计划河南省科技攻关计划宁夏回族自治区自然科学基金更多>>
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酶对黑果腺肋花楸酿酒过程花色苷浸出率的影响被引量:9
《吉林农业(下半月)》2017年第5期59-61,共3页徐贝贝 张赛 冯香玉 张坤 孙娜 赵权 
国家级大学生科技创新项目(项目号:201611439001)
本试验以黑果花楸为试验材料,研究了蜗牛酶、纤维素酶、半纤维素酶对黑果腺肋花楸果实酿酒过程花色苷浸出率的影响。结果表明,半纤维素酶处理对矢车菊素-3-半乳糖苷浸出率最高,含量达520.48毫克/升,比对照提高20.56%;矢车菊素-3-葡萄糖...
关键词:黑果腺肋花楸 蜗牛酶 纤维素酶 半纤维素酶 花色苷 
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