云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 牛奶布丁

牛奶布丁: 作品数：23被引量：48H指数：5; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：刘成国李洪亮王美华贾少婷钱文涛更多>>; 相关机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司新希望乳业股份有限公司莒南和信食品有限公司光明乳业股份有限公司更多>>; 相关期刊：《科学健身（健尚）》《大美术》《食品与发酵工业》《幸福（下）》更多>>; 相关基金：国家科技支撑计划四川省科技计划项目教育部“新世纪优秀人才支持计划”陕西省科技统筹创新工程计划项目更多>>

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维生素C强化无糖牛奶布丁的研制被引量：3: 《中国乳品工业》2013年第4期59-61,共3页李小帅任国谱李梦怡; 国家高技术研究发展计划(863计划)"促进生长发育的营养强化食品与特殊配方食品的研究与开发"(2010AA23004);国家科技支撑计划"原料奶质量安全监控关键技术研究"(2012BAD12B04); 以木糖醇代替蔗糖作为牛奶布丁的甜味剂,感官评价作为选择配方的依据。通过单因素实验确定影响牛奶布丁的四个因素,利用L9(34)正交实验确定无糖牛奶布丁的最佳配方。结果表明:奶粉,木糖醇,稀奶油,复配稳定剂添加量分别为10%,5.5%,9.5%,0...; 关键词：维生素C 营养强化无糖牛奶布丁研制