糯米饭

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姜波 夏日岭南茶食香
《餐饮世界》2019年第5期78-79,共2页
曾任故宫博物院紫禁城建福宫餐饮市场出品总监的姜波,对以茶入馔有着很深的研究。他说'岭南是用普洱、乌龙、绿茶,入馔的先行者,各个茶楼也竞相推出自己的独特品种,因此岭南的茶楼有三茶两饭之说。故此,茶食特色的小吃品种也及其丰富。...
关键词：糯米饭 糯米鸡 普洱茶 水淀粉 吸油纸 
小寒 在寒冬中腌制温暖
《餐饮世界》2019年第4期66-68,共3页
红花汁扒素翅基本材料:主料:冬笋、浓汤、鸡汤;辅料:藏红花汁;调料:盐。制作方法:1.将冬笋用刀加工成鱼翅外形后焯水;2.将焯水后的冬笋放入鸡汤中,下一点盐调味,放入蒸箱蒸15分钟左右入味,然后取出,待凉透后改刀切成鱼翅状;3.锅内下入...
关键词：参鸡汤 糯米饭 湿淀粉 
贵州小吃：五食繁盛
《餐饮世界》2006年第09S期70-71,共2页吴茂钊 
多民族聚居的贵州，风味小吃堪称丰富多彩，概括起来，包括少数民族之食粉食、饭粥之食、节庆与祭祀之食和茶食五类特色小吃。 少数民族之食个性鲜明 全国有55个少数民族，贵州就占748个。贵州风味小吃中，有近60％为少数民族的特色...
关键词：风味小吃 贵州 少数民族 特色小吃 特色品种 布依族 糯米饭 仡佬族 
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