云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 清爽

清爽: 作品数：1272被引量：210H指数：7; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>; 相关作者：刘振民徐致远苏米亚苗君莅张晓峰更多>>; 相关机构：光明乳业股份有限公司株式会社爱茉莉太平洋江南大学内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金福建省自然科学基金江苏省自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>

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多菌混合发酵制备清爽型干红曲黄酒的研究被引量：12: 《中国食品学报》2014年第9期28-35,共8页许明明张雯刘志彬方溢彬陈其正倪莉饶平凡; 国家自然科学基金项目(31171733;31371820);福建省自然科学基金项目(2011J01305);福建省科技厅重点项目(2011N0016);国家重点基础研究发展计划项目(2010CB530605); 为探索纯种多菌混合发酵技术制备清爽型干红曲黄酒的可行性,以高产糖化酶的丝状真菌和酿酒酵母为主,其他菌株为辅的组合方法,对2株红曲霉(A5、B6)、2株米根霉(M1、M2)和1株酿酒酵母(NY02)进行组合混菌发酵,测定各组合混菌发酵酒样的主...; 关键词：红曲黄酒多菌混合发酵发酵产物分析感官评定