热敏性物质

作品数：46被引量：120H指数：7
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蒸发过程糖汁中热敏性物质变化特性的研究
《甘蔗糖业》2012年第2期28-33,共6页李小玲 俸斌 田光超 蓝贤洲 刘慧霞 李清 李鲜能 
广西科学基金项目(2011jjC20003;桂科自0991034)资助
为了更好地制定糖汁澄清工艺条件并为煮糖系统提供高品质的糖浆,本实验研究测定了碳酸法糖厂蒸发过程糖汁中热敏性物质的含量,探索它们的变化规律并分析其致因。结果表明,随着蒸发效数的增加,糖汁pH先升后降,整体下降0.37～0.78;纯度、...
关键词：蒸发过程 糖汁 PH值 热敏性物质 
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