贮藏质量

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如何提高高温库果蔬贮藏质量
《冷藏技术》2002年第3期4-7,共4页翟晓华 李洪芳 
本文分别从几个方面探讨了如何提高高温库内果蔬的贮藏质量。对果蔬高温库运行中一直被忽视的温度控制问题作了较详细的介绍。提出了当前湿度测量困难的一种解决方法。并认为，高温库内的果蔬贮藏也应遵循HACCP管理体系。
关键词：贮藏质量 高温库 HACCP 湿度 水分活度 水果 蔬菜 
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