紫玉米色素

作品数：12被引量：70H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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相关机构：天津科技大学沈阳农业大学国家蔬菜工程技术研究中心江苏食品职业技术学院更多>>
相关期刊：《食品科技》《现代食品科技》《科学》《中国粮油学报》更多>>
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紫玉米色素的抗氧化活性研究被引量：6
《中国粮油学报》2011年第2期18-22,共5页肖春玲 张少颖 孙英 
山西师范大学科研课题组(873041);山西师范大学博士科研启动基金(833089)
试验采用85∶15的80%乙醇与0.2 mol/L的柠檬酸溶液提取紫玉米色素,对其色素的光谱性质做了研究;通过建立DPPH.自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基、还原力、双氧水及Fe2+螯合能力体系等试验,测定并对比了紫玉米和抗坏血酸的抗氧化能...
关键词：紫玉米 色素 抗氧化活性 
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