张少颖

作品数：40被引量：403H指数：14
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发文主题：一氧化氮衰老NO实验教学叶黄素更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程文化科学生物学更多>>
发文期刊：《农业工程学报》《中国农学通报》《西北农林科技大学学报（自然科学版）》《园艺学报》更多>>
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PDCA循环模式在微生物学实践教学中的应用探讨被引量：5
《教育教学论坛》2020年第16期268-270,共3页李琪 于有伟 张少颖 张秀红 崔美林 
山西省高等学校教学改革创新项目(J2017048);山西师范大学教学改革创新项目(2018JGXM-32);山西师范大学优质课程项目(2017YZKC-24);山西师范大学优势专业项目(2017YSZY-04)。
文章介绍了微生物学实践教学的意义及其相关教学内容,并在微生物学实践教学中引入PDCA循环模式。PDCA循环管理有助于提高微生物实验室的安全管理水平,有效维护仪器设备的良好运行状态,节约试剂耗材,提高实验教学效果,保持良好的卫生条件...
关键词：PDCA循环:微生物学 实践教学 教学法 
开放式管理促进微生物学实验教学被引量：5
《实验室科学》2014年第5期145-147,151,共4页李琪 张少颖 
山西师范大学教学改革研究项目(项目编号:SD2013JGXM-61)
分析了传统管理模式下微生物实验教学存在的缺陷,提出了将开放式管理应用于微生物实验教学的基本原则。实验室开放式管理有力的促进微生物学实验教学,所培养的学生技能和知识掌握扎实,解决问题的能力提高,并且沟通和协调能力也得到锻炼。
关键词：开放式管理 微生物学 实验教学 
山楂果发育过程中功能性成分及抗氧化性研究
《食品研究与开发》2014年第17期18-21,共4页张少颖 林勇娟 郭娟 罗远富 刘学敏 刘元梅 
山西师范大学大学生创新杯项目(SD2011CXSY-09);山西省基础研究项目(2012021025-3)
以不同发育阶段的山楂幼果为实验材料，研究山楂果实发育过程中果肉中功能性成分及其抗氧化性。结果表明，山楂幼果果肉中的黄酮类物质含量最高，其次为总酚，花青素的含量最低，果肉中的VC含量较成熟果高35.85%~198.11%。山楂果肉提取...
关键词：山楂 幼果 黄酮 抗氧化性 
基于发展性评价设计《食品生物技术》教学
《饮料工业》2013年第10期55-57,共3页张少颖 张娟 郭京波 
山西师范大学教学改革研究项目(SD2012YBKT-23);山西师范大学课程组项目(SD2013KCZ-11)
将发展性评价理念应用到食品生物技术教学中,在设计课堂教学时,使学生渐次掌握知识,培养学生通过合作探究解决问题,创设实践机会提高学生能力,借助于作业丰富课堂知识,并与学生交流反馈实现师生水平共同提高。在教学评价上,评价主体、...
关键词：发展性评价 食品生物技术 教学设计 
PBL方法在《软饮料工艺学》教学中的应用研究
《饮料工业》2013年第6期45-48,共4页周进财 张少颖 于有伟 
山西师范大学教学改革研究项目(SD2011YBKT-16);山西师范大学课程组项目(SD2013KCZ-11)
针对《软饮料工艺学》课程的特点,将PBL方法应用到《软饮料工艺学》教学中。应用过程为选取案例,构建情景;尝试解决问题,使学生习得知识和能力;通过学习迁移,形成认知结构;推广应用,升华教学效果。实施PBL方法教学,能够活跃课堂气氛,促...
关键词：软饮料工艺学 PBL方法 教学研究 
槐花酸奶的工艺研究被引量：2
《农产品加工（创新版）（中）》2013年第11期33-35,共3页吴录萍 张少颖 李倩 
山西师范大学质量工程项目(SD2013KCZ-11)
以槐花浸提汁、鲜牛乳为主要原料进行发酵，制得一种酸奶保健品，并确定最佳工艺条件。研究结果表明，槐花酸奶的最佳工艺配方为槐花汁与牛奶比例为0．5：1，蔗糖添加量为8％，接种量为5％，42℃发酵7h，在0-4℃冰箱中冷藏后熟，保存12...
关键词：酸奶 槐花 工艺研究 
饮料感官修饰技术研究进展被引量：4
《饮料工业》2013年第2期3-7,共5页张少颖 于有伟 
山西省自然科学基金项目(编号2012021025-3);山西省高等学校优秀青年学术带头人项目(晋教科[2012]10号)
分析了饮料感官修饰的目的,介绍了当前饮料加工过程中的各种感官修饰技术与进展。添加色素、抑制酶促褐变、化学改性、加入还原剂、脱色和反应形成颜色等颜色修饰技术可以改善饮料色泽;调味、化学转化、包埋和发酵等风味修饰技术可改善...
关键词：饮料 感官修饰 颜色 风味 质构 
干红枣去皮方法研究被引量：2
《农产品加工（下）》2013年第1期46-47,55,共3页张少颖 梁志强 
山西师范大学自然科学基金资助(872008)
以干红枣为原料,采用碱液、蒸制和煮制等方法研究干红枣的去皮工艺。结果表明,干红枣的最佳复水条件为时间6 h,温度60℃。碱液去皮的最佳条件为:质量分数5%,时间60 s;蒸制25 min或煮制16 min,去皮效果也较好。
关键词：枣 去皮 碱液 蒸制 煮制 
基于PBL方法改进软饮料工艺学实验教学被引量：2
《实验室科学》2012年第4期9-12,共4页于有伟 张少颖 王向东 吴建虎 
山西师范大学质量工程项目(项目编号:SD2011YBKT-16)
将PBL方法应用到软饮料工艺学验证性、设计性和综合性实验教学中。软饮料实验教学实施PBL方法,能够促进理论教学,丰富学生的课外活动,适应学生的就业需要。PBL方法应用到软饮料工艺学实验教学中是一项行之有效的措施。
关键词：PBL方法 软饮料工艺学 实验教学 
花生绿豆复合罐头工艺优化
《农产品加工（下）》2011年第12期60-62,72,共4页赵芳 张少颖 于有伟 王向东 耿婷婷 
山西师范大学自然科学基金资助(872008)
以花生、绿豆为主要原料,研究了花生绿豆复合罐头的加工工艺。结果表明,花生的最佳预煮条件为:在85℃的水中预煮5 min,料水质量比为1∶3.5;绿豆的最佳预煮条件为:95℃的水中预煮7 min,料水质量比为1∶4;调味料的最佳配方为:食盐2.0%,香...
关键词：花生 绿豆 罐头 工艺优化 
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