李倩

作品数：1被引量：2H指数：1
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槐花酸奶的工艺研究被引量：2
《农产品加工（创新版）（中）》2013年第11期33-35,共3页吴录萍 张少颖 李倩 
山西师范大学质量工程项目(SD2013KCZ-11)
以槐花浸提汁、鲜牛乳为主要原料进行发酵，制得一种酸奶保健品，并确定最佳工艺条件。研究结果表明，槐花酸奶的最佳工艺配方为槐花汁与牛奶比例为0．5：1，蔗糖添加量为8％，接种量为5％，42℃发酵7h，在0-4℃冰箱中冷藏后熟，保存12...
关键词：酸奶 槐花 工艺研究 
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