调味料配方

作品数：18被引量：47H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
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相关机构：哈尔滨商业大学山东科技职业学院新疆农垦科学院安徽乐锦记食品有限公司更多>>
相关期刊：《农产品加工》《中国调味品》《食品与发酵工业》《现代企业文化》更多>>
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麻婆豆腐复合调味料配方的研究被引量：1
《现代企业文化》2009年第14期171-172,共2页李云波 张令文 孙科祥 董林 
文章主要研究麻婆豆腐调味料配方的最佳比例。以300g豆腐为准经过试验得出，制作麻婆豆腐的调味料的最佳配方为：花椒面2．3g，油32ml，食盐1．9g，辣椒面8g，豆瓣酱28g。
关键词：麻婆豆腐 调味料配方 工艺流程 
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