枇杷果肉

作品数：18被引量：103H指数：5
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
相关作者：陶红卫陈芳妮施秧周武杰吴茗蔚更多>>
相关机构：浙江大学莆田学院福建农林大学福建省农业科学院更多>>
相关期刊：《食品科学》《食品科技》《农学学报》《东南园艺》更多>>
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枇杷果肉饮料加工关键技术研究被引量：5
《食品科技》2005年第10期59-61,共3页周家华 王强 董维 
以晚熟枇杷品种解放钟为加工原料,对枇杷品种的理化指标和枇杷果肉饮料加工关键技术进行初步分析和研究。试验结果表明:枇杷果肉饮料的可溶性固形物为10.5%、可滴定酸为0.32%、果肉含量为20%时口感较好。通过对原料的热烫,以及在加工过...
关键词：枇杷 果肉饮料 褐变 稳定性 
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