枸杞酒

作品数：185被引量：402H指数：13
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不同酵母菌在枸杞酒酿造过程中对类胡萝卜素降解的影响被引量：6
《食品工业科技》2018年第14期120-125,共6页赵璐 刘建花 张惠玲 马奇虎 
国家自然科学基金项目(021300000358);宁夏回族自治区优势特色学科项目;国家科技支撑计划(2015BAD29B03)
为探究不同酵母菌在枸杞酒发酵过程中对类胡萝卜素降解的影响,本实验选择了具有代表性的5株不同酵母菌进行枸杞酒发酵实验,采用高效液相色谱法(HPLC)对不同酵母发酵的枸杞酒中类胡萝卜素进行测定,比较发酵过程中枸杞酒中主要的3种类胡...
关键词：枸杞酒 酵母菌 类胡萝卜素 高效液相色谱法 
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