焖菜

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苏州三大“黄焖”菜
《美食》2015年第9期90-91,共2页华永根 
在苏州的菜谱中有三大“黄焖”菜记载，一直被业内人士传颂。三大“黄焖”菜即黄焖河鳗、黄焖栗子鸡、黄焖着甲。这三大黄焖菜之所以被人敬仰，受消费者青睐，主要是烹制工艺精湛、口味突出、食材引人入胜，也是经典名菜传承发展而成的...
关键词：苏州 《随园食单》 业内人士 烹制工艺 传承发展 消费者 秋冬季 口味 
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