麸皮面包

作品数：15被引量：70H指数：6
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麸皮面包品质改良研究被引量：5
《江苏农业科学》2010年第5期386-388,共3页周玉东 
小麦麸皮含有丰富的营养成分,特别是它所富含的膳食纤维对人体防治便秘等有多种保健作用,利用小麦麸皮可开发营养保健食品——麸皮面包。受纤维素等成分影响,麸皮面包品质差,通过添加抗坏血酸等改良剂,可以改良麸皮面包品质。通过试验...
关键词：麸皮 麸皮面包 保健 改良剂 
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