鳄鱼肉

作品数：47被引量：25H指数：4
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鳄鱼肉与其他肉类营养成分的比较分析被引量：2
《肉类研究》2022年第3期7-13,共7页杨春雪 孔凡华 欧阳俊 喻志林 杨春波 崔晨曦 白沙沙 崔亚娟 
为了进一步挖掘鳄鱼肉的营养价值,以鳄鱼肉、猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、河虾肉和鲫鱼肉为研究对象,采用国家标准检测方法,分析和测定其含有的主要营养成分并进行营养评价。结果表明:与其他肉类相比,鳄鱼肉中磷含量最高;鳄鱼肉中钙含量显...
关键词：鳄鱼肉 营养成分 维生素 矿物质 氨基酸 脂肪酸 
鳄鱼肉主要营养成分及与其他畜禽肉的比较被引量：11
《肉类研究》2012年第7期25-28,共4页卢涵 陈孙福 罗永康 
为了充分了解鳄鱼肉的营养特性,更好地利用鳄鱼资源,本实验分析鳄鱼肉的主要组分、脂肪酸及氨基酸的构成,并与羊肉、猪肉、牛肉和鸡肉进行比较。结果表明:与其他畜禽肉相比,鳄鱼肉是一种高蛋白、低脂肪的优质肉品,多不饱和脂肪酸含量丰...
关键词：鳄鱼 组分 脂肪酸 氨基酸 
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