虾胶

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虾胶在菜品制作中的运用与创新
《企业家天地（下旬刊）》2012年第9期192-193,共2页卢燕华 
虾胶在菜品制作中的灵活运用，特点在于：菜品在使用材料、味型、烹调方法、造型等方面的创新，在粤菜饮食文化的基础上挖掘创新点，对烹饪要素进行创新，突出广东岭南文化的特色，迎合餐饮绿色环保需求，满足消费者健康饮食、品尝新点...
关键词：虾胶 菜品 运用 创新 
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