仙人掌啤酒

作品数:8被引量:8H指数:2
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仙人掌啤酒的研制被引量:5
《酿酒科技》2003年第3期100-100,共1页王淑欣 周超 
“米邦塔”食用仙人掌含有蛋白质、矿物质、纤维素、胡萝卜素及18种氨基酸。工艺操作要点为:仙人掌汁的加入时间在糖化麦汁煮沸前;仙人掌汁的添加量为3%~4%;麦汁糖化发酵与普通啤酒生产工艺相同。(孙悟)
关键词:仙人掌 啤酒 研制 生产工艺 糖化 发酵 
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