鲜嫩酱鸭

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鲜嫩酱鸭制作方法
《河南科技》2002年第9X期25-25,共1页周红翠 张李强 
用鲜料酱油与其它佐料腌制而成的酱鸭,外形饱满、光亮,呈琥珀色,鲜嫩味美,老少皆宜,是目前食品市场的抢手货。其制作技术如下: 1.选料 选择当年或上年生长的健康鸭,只重1.5千克以上,肌肉丰满。 2.配料 按加工50只肥鸭计算:需用酱油2千克...
关键词：肥鸭 食品市场 琥珀色 屠宰加工 盐溶 沥干 汤汁 禽肉制品 
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