禽肉制品

作品数：194被引量：177H指数：7
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：陈从贵王道营彭增起陈德慰刘章武更多>>
相关机构：南京农业大学江苏省农业科学院合肥工业大学武汉轻工大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：江苏省水产三项工程项目广东省科技计划工业攻关项目国家自然科学基金中国博士后科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
水浴杀菌工艺对休闲禽肉制品杀菌效果及品质的影响
《中外健康》2024年第3期52-56,共5页李京 黄永平 黄乙生 陈玉璇 杨焕彬 
营养健康与功能食品研究协同创新中心(No:622006);广东省粤东药食资源功能物质与治未病研究重点实验室(2021B1212040015)。
探究水浴杀菌工艺对休闲禽肉制品杀菌效果及品质的影响。以鸡翅根为原料,对其采用不同的杀菌压力、杀菌时间和杀菌温度进行水浴杀菌,分析不同杀菌方式对鸡翅根的质构、风味损失和F值的影响。结果显示,随着杀菌压力的增加,鸡翅根的弹性...
关键词：优质肉类 品质 杀菌 
天然抑菌剂对禽肉制品的作用机制及应用研究进展被引量：4
《浙江农业科学》2023年第8期1999-2005,共7页姚凯勇 陈斌丹 蔡杰 任大喜 
禽肉是指包括鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子等动物的肉类及其制品。禽肉是优质蛋白质来源,具有“三低一高”(低脂肪、低胆固醇、低能量、高蛋白)的特点。优良品种的家禽,禽肉制品在从屠宰加工过程的各个环节中均有可能受到环境微生物的污染。...
关键词：禽肉 微生物 天然抑菌剂 壳聚糖 茶多酚 香芹酚 
别让健康隐患藏在家中
《养生保健指南》2022年第4期14-14,共1页朱璐诗 
生活中,我们常常会忽略许多细节,而这些细节往往会造成家人的健康隐患。生熟不分或致细菌感染在我们的家里面,最有可能隐藏着沙门氏菌的地方就是厨房了。禽肉制品和鸡蛋是沙门氏菌最喜欢污染的食物,根据各国的研究,零售生鸡肉中沙门氏...
关键词：健康隐患 细菌感染 交叉污染 沙门氏菌 禽肉制品 生鸡肉 厨房 
食品安全管理体系在禽肉制品生产过程中的建立和应用
《食品安全导刊》2022年第1期29-32,共4页李明洁 
随着经济的不断发展和消费者安全健康意识的增强,食品安全问题受到人们的广泛关注。食品生产企业应不断提高食品安全意识,建立并实施食品安全管理体系,有效控制食品加工过程中的各种危害情况的发生。本文综合分析了食品安全管理体系在...
关键词：食品安全 管理 追溯 控制 
生物保鲜剂在禽肉保鲜中的应用研究进展被引量：16
《轻工学报》2021年第6期38-46,共9页杨焕彬 曾庆培 林光明 刘晓丽 杨锡洪 宋琳 解万翠 
中国博士后科学基金项目(2020M682924);山东省重点研发计划项目(2017GHY15127)。
在分类概述植物源、动物源、微生物源和酶类4种生物保鲜剂的基础上,对生物保鲜剂的复合及与其他保鲜技术的结合应用进行梳理,指出:植物源性生物保鲜剂最常见,但其化学成分较复杂,抑菌浓度难以控制;动物源性生物保鲜剂抑菌效果好,但成本...
关键词：禽肉制品 生物保鲜剂 冷藏保鲜 气调包装 
“食品保鲜与贮藏”专题征稿函
《食品安全质量检测学报》2021年第5期1668-1668,共1页《食品安全质量检测学报》编辑部 
随着生活水平的逐渐提高,人们对食品的质量有了更高的要求。因此,保鲜技术被广泛应用于食品的加工流通过程中。如何保持食品的新鲜度以及食品在储藏过程中的安全性成为目前研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品保鲜与贮藏"专题,由浙...
关键词：食品保鲜 食品腐败 保鲜技术 禽肉制品 新鲜度 生化变化 征稿函 水产品 
“食品保鲜与贮藏”专题征稿函
《食品安全质量检测学报》2021年第3期897-897,共1页《食品安全质量检测学报》编辑部 
随着生活水平的逐渐提高,人们对食品的质量有了更高的要求。因此,保鲜技术被广泛应用于食品的加工流通过程中。如何保持食品的新鲜度以及食品在储藏过程中的安全性成为目前研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品保鲜与贮藏"专题,由浙...
关键词：食品保鲜 食品腐败 保鲜技术 禽肉制品 新鲜度 生化变化 征稿函 水产品 
“食品保鲜与贮藏”专题征稿函
《食品安全质量检测学报》2021年第4期1312-1312,共1页《食品安全质量检测学报》编辑部 
随着生活水平的逐渐提高,人们对食品的质量有了更高的要求。因此,保鲜技术被广泛应用于食品的加工流通过程中。如何保持食品的新鲜度以及食品在储藏过程中的安全性成为目前研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了“食品保鲜与贮藏”专题,由...
关键词：食品保鲜 食品腐败 保鲜技术 禽肉制品 新鲜度 生化变化 征稿函 水产品 
“食品保鲜与贮藏”专题征稿函
《食品安全质量检测学报》2021年第1期150-150,共1页《食品安全质量检测学报》编辑部 
随着生活水平的逐渐提高,人们对食品的质量有了更高的要求。因此,保鲜技术被广泛应用于食品的加工流通过程中。如何保持食品的新鲜度以及食品在储藏过程中的安全性成为目前研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品保鲜与贮藏"专题,由浙...
关键词：食品保鲜 食品腐败 保鲜技术 禽肉制品 新鲜度 生化变化 征稿函 水产品 
“食品保鲜与贮藏”专题征稿函
《食品安全质量检测学报》2021年第2期485-485,共1页《食品安全质量检测学报》编辑部 
随着生活水平的逐渐提高,人们对食品的质量有了更高的要求。因此,保鲜技术被广泛应用于食品的加工流通过程中。如何保持食品的新鲜度以及食品在储藏过程中的安全性成为目前研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品保鲜与贮藏"专题,由浙...
关键词：食品保鲜 食品腐败 保鲜技术 禽肉制品 新鲜度 生化变化 征稿函 水产品 
全选清除导出
共20页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部