鲜切加工

作品数：36被引量：231H指数：9
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：葛卫红杜伟锋高佳罗云云朱永清更多>>
相关机构：浙江中医药大学四川省农业科学院合肥工业大学中国农业科学院蔬菜花卉研究所更多>>
相关期刊：《中草药》《中国农村科技》《农产品加工（下）》《中成药》更多>>
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糖心菠萝的鲜切加工工艺及贮藏保鲜技术的优化研究被引量：2
《农产品加工（下）》2011年第4期8-11,共4页孟祥春 窦同心 张爱玉 刘岩 
广东省科技计划项目(2008B021100006);广州市农业科技项目(GZCQC080FG06001)
以广东省增城的糖心菠萝为原料,研究了果实的成熟度、切分后紫外线杀菌及抗坏血酸和柠檬酸处理对鲜切菠萝贮藏保鲜期及品质的影响。结果表明,选择适宜成熟度的整果,切分后用质量分数为1%柠檬酸或1%VC+1%柠檬酸浸泡处理,并将切块用紫外...
关键词：鲜切菠萝 鲜切加工 紫外线 柠檬酸 
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