鲜切加工

作品数：36被引量：230H指数：9
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：葛卫红杜伟锋高佳罗云云朱永清更多>>
相关机构：浙江中医药大学四川省农业科学院合肥工业大学中国农业科学院蔬菜花卉研究所更多>>
相关期刊：《中草药》《中国农村科技》《农产品加工（下）》《中成药》更多>>
相关基金：中医药行业科研专项浙江省公益性技术应用研究计划项目国家自然科学基金四川省科技计划项目更多>>
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鲜切加工莴笋适宜性品种筛选与货架品质对比分析
《现代食品科技》2025年第2期262-271,共10页罗静红 唐月明 梁根云 罗芳耀 李春 杨艺雯 高佳 
四川省农作物育种攻关项目(2021YFYZ0022);国家现代农业产业技术体系四川省大宗蔬菜创新团队(SCCXTD-2024-5);四川产研院省级支持项目。
为筛选出适宜的莴笋鲜切加工品种,该试验对10个莴笋品种开展了莴笋鲜切加工品质研究,重点测试了15℃贮藏条件下3 d货架期内产品外观和内在品质变化,测定其色差L^(*)、a^(*)、b^(*)值、茎肉硬度、破碎力、失重率、电导率、PPO、POD、PAL...
关键词：鲜切莴笋 加工适宜性 层次分析法 灰色关联分析 
预制山药加工保鲜注意事项
《农村新技术》2023年第10期65-65,共1页
加工原料品种的选择新鲜优质、易清洗修整、干物质含量高、水分含量低、加工时不易汁液外流、酚类物质含量低等的原料,可减缓氧化褐变、微生物侵染导致的品质劣变。可供预制鲜切加工的山药品种有怀山药、西施种子、小白嘴、嘉祥细毛长...
关键词：微生物侵染 加工原料 干物质含量 鲜切加工 氧化褐变 加工保鲜 环境温度 生化反应 
用于鲜切加工的香菇营养品质和质构特性研究被引量：6
《食药用菌》2022年第3期221-225,共5页赵哲坤 吴林凤 罗晓恒 赵爽 林冬梅 
北京市农林科学农产品加工与营养健康协同创新中心(KJCX201915);北京市农林科学院科技创新能力建设专项(KJCX20200208)。
为了解决鲜切香菇货架期短、易褐变、成品率低等问题,从检测不同品种营养物质与抗氧化能力的角度,通过测定多糖、维生素C、类黄酮、总酚4项指标,筛选抗氧化和抗褐变能力强的品种,再结合分析香菇子实体的质构特性,筛选适于鲜切的香菇优...
关键词：香菇 鲜切 营养成分 质构仪 
不同品种马铃薯的鲜切加工适宜性评价被引量：4
《食品科技》2021年第12期55-62,共8页赵文婷 马越 王瑞琪 王月 梁浩 赵晓燕 
国家现代农业产业技术体系建设专项资金项目(CARS-23);北京市农林科学院协同创新中心项目(KJCX201915);山东省2017年泰山产业领军人才工程高效生态农业创新类专项(LJNY201705)。
该研究收集了4个综合性状优良的马铃薯主栽品种(V7、荷兰15号、黄金薯、荷兰7号),基于褐变情况和营养价值,综合评价了不同品种马铃薯鲜切加工的适宜性。结果表明,不同品种马铃薯的褐变情况有显著差异(P<0.05),黄金薯品种最不易发生褐变...
关键词：马铃薯 鲜切加工 褐变情况 营养品质 适宜性评价 
大白菜的鲜切加工和保鲜技术研究
《价值工程》2021年第26期145-147,共3页杨志远 
本文主要介绍大白菜鲜切加工工艺及加工中的品质变化及影响因素,综述了国内外鲜切白菜的保鲜技术研究现状与发展趋势,阐述了鲜切白菜的发展前景。
关键词：大白菜 鲜切 保鲜 
乌药产地鲜切加工工艺响应面优化研究被引量：6
《中华中医药学刊》2020年第7期76-80,I0012,I0013,共7页王鑫昱 杜伟锋 康显杰 顾超 罗云云 葛卫红 
国家中药标准化项目(ZYBZH-H-ZY-45);国家中医药行业科研专项(201507002);浙江省公益性技术应用研究计划(2015C33152);浙江省重中之重一级学科——中药学学科科研开放基金(Yao2016018);浙江中医药大学重中之重一级学科开放基金(2016)。
目的通过响应面法优化乌药产地鲜切加工工艺,得到乌药产地鲜切加工的最佳工艺。方法以热风干燥温度,装载量,饮片切片厚度为考察因素,以浸出物得率,乌药醚内酯,乌药内酯、去甲异波尔定含量为考察指标,通过主成分分析法得到各指标的权重系...
关键词：乌药 产地鲜切加工 加工工艺 响应面优化 
6种厚皮甜瓜的鲜切加工适宜性评价被引量：2
《中国蔬菜》2020年第6期74-80,共7页高佳 田玉肖 唐月明 朱永清 罗芳耀 蔡鹏 房超 
国家西甜瓜产业技术体系资助项目(CARS-25);四川省科技计划资助项目(2018NZ0001)。
针对6份厚皮甜瓜品种和优选组合材料开展了甜瓜鲜切加工后4℃下7 d冷藏货架期内产品品质变化的分析研究,通过对测定指标的统计分析、相关性分析和因子评价,确定了总体感官、组织电导率、可溶性固形物、果肉硬度、果肉色差b*和L*值、呼...
关键词：厚皮甜瓜 鲜切 加工适宜性 层次分析法 灰色关联分析 
川中丘陵区冬作不同品种马铃薯鲜切加工适宜性评价被引量：5
《食品工业科技》2020年第9期219-224,共6页唐月明 朱永清 沈学善 罗芳耀 王祖莲 陈晴 高佳 
四川省科技计划苗子工程项目(2019JDRC0080);四川科技计划项目(2018NZ0001);四川省财政特色产业培育工程专项(2016TSCY-011)。
以四川省川中丘陵区冬作马铃薯10个主栽品种为试验材料,考察了不同品种经鲜切加工后常温贮藏条件下总体感官质量、切片表面色差、褐变度和多酚氧化酶活性。结果表明,不同品种鲜切马铃薯在贮藏过程中各项指标均存在明显差异;中薯2号在贮...
关键词：马铃薯 不同品种 鲜切 褐变度 评价 
产地鲜切加工片姜黄HPLC指纹图谱分析及4个成分含量测定被引量：1
《亚太传统医药》2020年第2期50-54,共5页张立红 岳显可 张云 冯婉红 吴秀红 
目的:建立产地鲜切加工片姜黄的指纹图谱,并对片姜黄中莪术二酮、吉玛酮、呋喃二烯和β-榄香烯进行同时测定。方法:对10批产地鲜加工片姜黄进行分析,建立片姜黄的指纹图谱,用相似度软件建立指纹图谱共有模式,同时测定了莪术二酮、吉马...
关键词：片姜黄 主要成分 指纹图谱 含量测定 产地鲜切加工 
乌药产地鲜切加工热风干燥特性及其动力学研究被引量：6
《中华中医药杂志》2019年第12期5933-5937,共5页应泽茜 杜伟锋 康显杰 顾超 罗云云 杨柳 葛卫红 
国家中药标准化项目(No.ZYBZH-H-ZY-45);中医药行业科研专项“中药饮片质量保障系统研究(一)”(No.201507002);浙江省公益性技术应用研究计划资助项目(No.2015C33152);浙江中医药大学重中之重一级学科开放基金项目(2016);浙江中医药大学国家自然科学基金预研专项(No.2016ZG19).
目的:研究乌药产地鲜切加工热风干燥特性,建立乌药热风干燥动力学模型。方法:以热风干燥温度、装载量、饮片切片厚度为考察因素,实时测定各条件下乌药干燥过程中水分变化,绘制其水分比的变化曲线及干燥速率曲线,通过对9种经典薄层干燥...
关键词：乌药 产地鲜切加工 热风干燥 干燥动力学 薄层干燥数学模型 
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