赵爽

作品数：74被引量：370H指数：10
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供职机构：北京市农林科学院更多>>
发文主题：生物学效率杏鲍菇多糖食用菌毛木耳更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《食品科技》《微生物学通报》《东北农业大学学报》《江西农业大学学报》更多>>
所获基金：北京市农林科学院科技创新能力建设专项北京市农林科学院青年基金国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划更多>>
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基于电子鼻结合GC-IMS分析浅渍黄瓜贮藏过程中的风味变化被引量：1
《食品工业科技》2024年第21期254-263,共10页岳伟 王丹 王盼 赵爽 赵煜炜 赵文婷 赵晓燕 
北京市农林科学院科技创新能力建设专项(KJCX20220417,KJCX201915);国家自然科学基金(32101971);现代农业产业技术体系建设专项资金项目(CARS-23)。
为研究浅渍黄瓜贮藏过程中风味物质的变化规律,采用电子鼻和气相色谱-离子迁移谱技术(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)分析浅渍黄瓜的挥发性化合物。电子鼻和GC-IMS分析表明,浅渍黄瓜贮藏过程中风味特征发生了显...
关键词：浅渍 黄瓜 GC-IMS 挥发性有机化合物 ROAV 
香菇糖蛋白对大鼠铅中毒的改善作用
《食品工业科技》2024年第10期8-16,共9页弥春霞 何钰 黄晓铭 马传贵 黄训文 徐晓玲 赵爽 
北京市农林科学院科技创新能力建设专项(KJCX20230411,KJCX20230211,KJCX20240402)。
目的:通过优化提取工艺获得具有促排铅功能的香菇糖蛋白,探讨其对醋酸铅诱导铅中毒大鼠的防治效果。方法:利用热水浸提去除蛋白以及层析技术获得香菇糖蛋白纯品,利用红外光谱分析、单糖组成、N端氨基酸及内部氨基酸序列分析技术鉴定了...
关键词：香菇 糖蛋白 铅中毒 排铅作用 护肝 
灰树花多糖调节脂肪代谢作用的研究进展被引量：2
《现代食品科技》2023年第10期375-384,共10页张宇航 赵爽 刘贵巧 徐晓玲 马传贵 
北京市农林科学院科技创新能力建设专项(KJCX20200208);北京市农林科学农产品加工与营养健康协同创新中心项目(KJCX201915)。
灰树花是一种食、药兼用的蕈菌,含有多种对人类有益活性成分,其多糖是一种功能性多糖,具有独特的结构和多种生理活性,可以改善高热量饮食所造成的脂肪代谢异常,在调节脂肪代谢作用中具有毒性小、作用广和靶点多等特点。脂肪代谢紊乱是...
关键词：灰树花多糖 脂代谢 胆固醇 肠道菌群 
北京欧文氏菌黏附及侵袭毒力因子分析
《生物技术》2023年第5期563-568,共6页常晓宁 宋爽 高琪 赵爽 郭金英 荣成博 
北京市自然科学基金面上项目(6202008);北京市农林科学农产品加工与营养健康协同创新中心项目(KJCX201915)。
[目的]对侧耳细菌性软腐病病原菌北京欧文氏菌(Erwinia beijingensis)侵入刺芹侧耳的方式及相关黏附因子、侵袭因子进行分析,为刺芹侧耳细菌性软腐病防治提供依据。[方法]观察病原菌侵染刺芹侧耳的超微结构,利用在线软件对毒力因子进行...
关键词：北京欧文氏菌 刺芹侧耳 病原体感染 黏附 毒力因子 
刺芹侧耳软腐病病原菌分泌系统组成、蛋白互作分析及效应蛋白预测
《农业生物技术学报》2022年第7期1368-1384,共17页谷彤彤 赵爽 宋爽 刘宇 荣成博 
北京市自然科学基金(6202008);北京市农林科学院创新能力建设专项(KJCX20200105);北京市农林科学农产品加工与营养健康协同创新中心项目(KJCX201915)。
软腐病是刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)(商品名:杏鲍菇)的主要病害,北京欧文氏菌(Erwinia beijingensis)是该病的病原菌,目前该病原菌的致病机理尚不明确。本研究采用三代Nanopore与二代Illumina平台结合的方法获得了北京欧文氏菌的全基...
关键词：软腐病 北京欧文氏菌 基因组 分泌系统 蛋白互作 
用于鲜切加工的香菇营养品质和质构特性研究被引量：6
《食药用菌》2022年第3期221-225,共5页赵哲坤 吴林凤 罗晓恒 赵爽 林冬梅 
北京市农林科学农产品加工与营养健康协同创新中心(KJCX201915);北京市农林科学院科技创新能力建设专项(KJCX20200208)。
为了解决鲜切香菇货架期短、易褐变、成品率低等问题,从检测不同品种营养物质与抗氧化能力的角度,通过测定多糖、维生素C、类黄酮、总酚4项指标,筛选抗氧化和抗褐变能力强的品种,再结合分析香菇子实体的质构特性,筛选适于鲜切的香菇优...
关键词：香菇 鲜切 营养成分 质构仪 
榆黄菇多糖对体外诱导炎症模型细胞因子的分泌及一氧化氮合酶(NOS)的影响被引量：3
《现代食品科技》2022年第3期25-32,194,共9页罗晓恒 赵哲坤 高宜 赵爽 
北京市农林科学院科技创新能力建设专项(KJCX20200208);北京市农林科学农产品加工与营养健康协同创新中心项目(KJCX201915)。
以榆黄菇为原料,采用水提醇沉法提取榆黄菇粗多糖,Sevage法去除蛋白,利用DEAE-Cellulose离子交换和Superdex-75凝胶层析方法纯化获得PSI和PSII两个组分;通过脂多糖(LPS)刺激建立炎症模型;利用MTT法筛选出两个多糖的优势浓度,采用吸光度...
关键词：榆黄菇 多糖 细胞炎症模型 荧光分析法 抗炎功能 
延长鲜切香菇货架期的保鲜工艺被引量：4
《菌物学报》2021年第12期3369-3382,共14页赵哲坤 吴林凤 荣成博 张函 黄思诗 刘宇 林冬梅 赵爽 
北京市农林科学院科技创新能力建设专项(KJCX20200208);北京市农林科学农产品加工与营养健康协同创新中心项目(KJCX201915)。
通过优化最佳的鲜切香菇加工技术,延长鲜切香菇产品的货架期,为扩大工厂化生产提供依据。本研究设计了3种香菇清洗工艺以及3种气调保鲜方法,利用感官、气味和理化指标的变化来评价清洗保鲜效果。经过无菌水、次氯酸钠溶液以及未经清洗3...
关键词：香菇 鲜切 气调保鲜 抗氧化活性 电子鼻 
灵芝属多糖对肾上腺酮诱导神经细胞凋亡的保护作用被引量：8
《生物技术》2020年第3期269-274,共6页赵爽 许松琛 马传贵 宋爽 苏哲 刘宇 
北京市农林科学农产品加工与营养健康协同创新中心(KJCX201915);北京市农林科学院科技创新能力建设专项(能量调控食品的研发2020-2022);北京市农林科学院农业科技示范推广项目(2019033)。
[目的]筛选和评价灵芝属多糖对肾上腺酮(CORT)诱导神经损伤的保护作用,为灵芝在抗抑郁功能方面的开发奠定基础。[方法]以CORT诱发神经细胞发生损伤后给予灵芝属多糖提取物,分别通过MTT法、乳酸脱氢酶(LDH)胞外释放法、总DNA定量分析法...
关键词：赤芝 紫芝 西藏白肉灵芝 灵芝孢子粉 神经保护作用 
鲜切香菇贮藏过程中质构变化与自溶自噬分析被引量：6
《生物技术通报》2020年第5期176-182,共7页赵爽 苏哲 谷彤彤 高琪 荣成博 宋爽 刘宇 
北京市农林科学院农产品加工与营养健康协同创新中心(KJCX201915);北京市农林科学院科技创新能力建设专项(KJCX20170205&KJCX20170703);北京市农林学院青年科研基金(QNJJ201924)。
旨在明确鲜切香菇经过机械损伤后发生的应激生理以及自溶进程中细胞质构的变化。以香菇0912子实体新鲜切片为材料,研究低温和室温贮藏条件下香菇切片生理生化指标的变化趋势,利用显微技术研究老化组织中细胞结构的变化。结果显示低温贮...
关键词：鲜切 香菇 自溶 微观分析 
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