香肠加工

作品数：51被引量：239H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：王卫杨勇冯朝辉袭凌袁春龙更多>>
相关机构：四川农业大学成都大学西北农林科技大学河南畅翔生物科技股份有限公司更多>>
相关期刊：《安徽农业科学》《食品工业科技》《农家致富顾问》《黑龙江畜牧兽医》更多>>
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苦荞香肠加工工艺研究被引量：2
《现代食品》2019年第19期93-95,共3页杨阳 武立腾 杜依桐 
苦荞香肠是采用低温加工工艺,在原料肉中添加优质苦荞面粉或苦荞茶颗粒,同时使用天然香辛料辅以滚揉腌制,并以风味高度白酒混合灌制成的灌肠制品,既有苦荞清香味美,鲜香脆爽的独特风味,又有白酒特有悠久醇厚的余味.本文通过对苦荞香肠...
关键词：苦荞 香肠 加工工艺 
香肠加工制作工艺探析被引量：5
《现代食品》2019年第9期114-116,共3页李思凡 梁梦帆 孙晓鹏 
香肠是把禽畜类的肉绞碎为泥状,随后灌入动物肠衣制成的圆柱形管状肉制品。香肠风味独特、营养丰富,属于非常便携和快捷的现代食品,受到了诸多消费者的青睐。近年来香肠加工制作技术得到了快速发展,对香肠加工制作的相关研究也逐渐深入...
关键词：香肠 加工制作 工艺分析 
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