豆腐坯

作品数：23被引量：18H指数：3
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腐乳常规制作工艺
《农家顾问》2007年第10期54-54,共1页龙佳 
1.工艺流程 大豆→制坯→接种→腌坯装瓶后熟→成品。2．制豆腐坯 ①选豆。除去杂物、泥沙和霉烂变质的豆粒。②浸泡。应用符合国家饮用水标准的软水，用水量为大豆质量的3～4倍。一般浸泡时间冬季为14～18小时．夏季为6～7小时，春秋季...
关键词：制作工艺 腐乳 浸泡时间 饮用水标准 工艺流程 豆腐坯 用水量 小时 
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