豆乳粉

作品数：38被引量：53H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：李杨齐宝坤王中江江连洲隋晓楠更多>>
相关机构：东北农业大学黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司中国农业大学光明乳业股份有限公司更多>>
相关期刊：《农产品加工》《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》《农学学报》《食品与机械》更多>>
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低抗营养因子豆乳粉的喷雾干燥工艺研究被引量：5
《现代食品科技》2017年第12期184-190,128,共8页赵巧丽 王丽 廖振林 胡会刚 方祥 
广东省应用型科技研发专项(2015B020230010);广东省农业技术需求研究与示范项目(2016LM3179);国家星火计划(2015GA780080)
本文以木瓜蛋白酶水解后的传统生浆工艺制备豆乳为原料,研究其制备低抗营养因子豆乳粉的喷雾干燥工艺条件,并与6种市售豆粉进行分析比较。以豆乳粉的物性为评价指标进行单因素对比试验,得出喷雾干燥优选工艺条件为:进风温度185℃,进料速...
关键词：抗营养因子 豆乳粉 喷雾干燥 助干剂 
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