豆腥味

作品数：233被引量：365H指数：12
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豆奶腥味去除法被引量：1
《农村新技术》2008年第12期80-80,共1页冯春升 
豆奶产生豆腥味的原因主要是豆内的脂肪氧化酶降解脂类物质，生成正乙醇等物质所致。脂肪氧化酶对温度较敏感，把磨浆温度控制在82～84℃，就可获得无豆腥味的豆奶。
关键词：豆腥味 豆奶 去除法 脂肪氧化酶 脂类物质 温度控制 酶降解 乙醇 
如何去除豆奶腥味
《农村新技术》2008年第22期75-75,共1页冯春升 
豆奶产生豆腥味的原因主要是豆内的脂肪氧化酶降解脂类物质，生成正乙醇等物质所致。在80％条件下磨浆基本上不出现脂肪氧化酶降解生成物。因此，把磨浆温度控制在82～84℃，就可以获得无豆腥味的豆奶。
关键词：豆腥味 豆奶 脂类物质 脂肪氧化 温度控制 酶降解 生成物 磨浆 
豆奶去除豆腥味法被引量：3
《农村新技术》2002年第2期36-36,共1页卓秀明 
关键词：豆奶 豆腥味 去除方法 
厨事一点通
《农村新技术》1996年第1期56-56,共1页黄军 
关键词：白酒 腥臭味 味道纯正 豆腥味 鱼腥味 土豆片 夹生饭 纱布袋 冷盐水 电饭锅 
烹饪巧用酒20则
《农村新技术》1994年第5期52-52,共1页王健 
关键词：西杀 蒸馒头 法酒 小坑 三勺 拔毛 咸鸭蛋 猪麻 豆腥味 上挖 
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