绿豆乳

作品数：41被引量：84H指数：6
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双歧绿豆乳果冻的研制被引量：1
《饮料工业》2014年第5期19-22,26,共5页张钟 区政辉 
茂名市科技计划项目(2011B01019)
实验以绿豆、魔芋粉、卡拉胶、脱脂奶粉为主要原料,采用正交试验方法探讨双歧绿豆乳果冻的最佳配方。结果表明:双歧绿豆乳果冻的最佳配方为:奶粉质量分数为2%,凝胶剂质量分数为0.8%(魔芋粉与卡拉胶两者的配比为7∶3),总糖质量分数为14%...
关键词：绿豆 双歧杆菌 乳酸菌 果冻 
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