魔芋豆腐

作品数：105被引量：44H指数：4
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峨眉山的雪魔芋
《中国食品》2024年第21期134-134,共1页方八另 
2022年春节,我在四川省探亲,有幸在峨眉山看到了雪魔芋干,并品尝了雪魔芋炖鸭这道著名菜肴,自此对其念念不忘。20世纪30年代,峨眉山的雪魔芋被峨眉山金殿永明华藏寺主持圣谓和尚发现。书上记载,鲜魔芋手工磨浆后,加石灰水可凝结成魔芋豆...
关键词：雪魔芋 峨眉山 魔芋豆腐 批量制作 脱水干燥 石灰水 华藏寺 
优化加工工艺 确保魔芋豆腐品质最优
《中国食品》2020年第11期123-123,共1页刘东 
一、实验过程1.材料和设备。(1)材料:魔芋精粉,食用碱,果蔬。果蔬包含菠菜、胡萝卜、黄瓜、芹菜、辣椒、圣女果等,用于制作果蔬汁。(2)设备:电子分析天平,pH计,榨汁机,水浴锅,电子恒速搅拌机。2.试验方法和要点。
关键词：品质最优 魔芋豆腐 电子分析天平 水浴锅 食用碱 魔芋精粉 圣女果 PH计 
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