魔芋精粉

作品数：457被引量：1264H指数：18
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魔芋精粉酶解物对糖尿病大鼠护肝作用被引量：3
《食品研究与开发》2022年第23期77-83,共7页刘正浩 祁珊珊 郑红星 张国泰 王泽旭 雷佳蕾 张志健 
探讨魔芋精粉酶解物的降血糖和护肝功能,为魔芋精粉酶解物的开发利用奠定基础。单次注射链脲佐菌素(streptozotocin,STZ)(45 mg/kg)建立糖尿病大鼠模型,挑选血糖值≥16.7 mmol/L的大鼠随机分为模型组、二甲双胍组[0.140 g/(kg·d)]及魔...
关键词：魔芋精粉酶解物 糖尿病 肝损伤 氧化 炎症 
干燥方法对湿法魔芋精粉理化性质的影响被引量：2
《食品工业科技》2015年第15期248-251,264,共5页卫永华 张东 相辉 张志健 
2013年度陕西省教育厅产业化培育项目(2013JC01)
本研究以湿法魔芋精粉干燥产品的色泽、孔隙率、堆积密度、溶胀速度、黏度和微观结构为考察对象,比较分析了热风干燥、真空加热干燥和微波干燥三种方法对湿法魔芋精粉理化性质的影响,并对相关机理进行探讨。结果表明:三种干燥方法对本...
关键词：干燥方法 湿法魔芋精粉 溶胀性 
魔芋低聚糖生产制备工艺优化研究被引量：5
《食品工业科技》2015年第8期250-256,共7页党娅 刘水英 张志健 卫永华 
陕西省教育厅项目(2013JC01)
以魔芋精粉为原料,通过正交实验优化超声波法、柠檬酸法和纤维素酶解法降解魔芋葡甘聚糖的工艺参数,并比较这三种方法降解魔芋葡甘聚糖的效率。研究表明纤维素酶解法降解效果最好,纤维素酶法降解魔芋葡甘聚糖的最佳工艺参数为:料液比1.0...
关键词：魔芋精粉 魔芋葡甘聚糖 魔芋低聚糖 超声波降解 酸降解 酶降解 
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