木薯片

作品数：29被引量：24H指数：3
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：窦志浩谢辉何艾张容鹄崔璐更多>>
相关机构：海南省农业科学院中国热带农业科学院湖南尔康制药股份有限公司贵港市瑞成科技有限公司更多>>
相关期刊：《安徽农业科学》《食品与机械》《食品工业科技》《华南理工大学学报（自然科学版）》更多>>
相关基金：海南省重点科技计划项目公益性行业(农业)科研专项海南省自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 基金=海南省重点科技计划项目x
共 条 记 录，以下是1-2
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
木薯片微波膨化工艺研究被引量：6
《食品科技》2013年第7期189-193,共5页张容鹄 宋付平 史敏 何艾 谢辉 窦志浩 
海南省自然科学基金项目(310059);海南省重点科技计划项目(ZDXM20100030)
以木薯为原料,应用微波膨化技术进行木薯片微波膨化的工艺研究。以微波膨化木薯的感官评分为主要评价标准,综合木薯片的膨化率,探讨木薯品种、木薯切片厚度、木薯片漂烫时间、木薯片的含水量、微波膨化功率和时间对木薯片微波膨化效果...
关键词：木薯 微波膨化 加工工艺 
油炸木薯片工艺研究被引量：9
《安徽农业科学》2010年第27期15084-15086,15091,共4页张容鹄 窦志浩 万祝宁 谭勇 崔璐 何艾 谢辉 
国家农业部公益性行业科研专项(nyzx07-013)子课题"木薯休闲食品的研制与开发";海南省重点科技计划项目(ZDXM20100030)
[目的]研究油炸木薯片加工工艺。[方法]运用单因素试验、均匀设计试验和正交试验方法,通过感官评分、含油率和膨化度3项指标探讨了切片厚度、硬化、热烫、浸泡、干燥、油炸温度和油炸时间等关键环节对油炸木薯片工艺的影响。[结果]确定...
关键词：木薯 薯片 油炸膨化 休闲食品 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部