油炸膨化

作品数：39被引量：89H指数：6
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相关机构：徐州工程学院湖南农业大学中国农业科学院农产品加工研究所江南大学更多>>
相关期刊：《农产品加工》《启迪与智慧（上）》《食品科技》《包装与食品机械》更多>>
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油炸膨化休闲食品专用玉米粉的研究与开发被引量：3
《食品科技》2021年第10期130-135,共6页兰向东 付亭亭 邓峰 杨佳宁 朱林 
通过对玉米粉原料进行双螺杆挤压及油炸处理制成休闲膨化食品进行分析,评价了玉米粉的水分、灰分、蛋白质、黏度、粒度及油脂含量等指标对产品品质的影响,建立了玉米粉质量指标与产品感官特性的关联性及变化规律。结果表明,当玉米粉原...
关键词：玉米粉 挤压膨化 油炸 水分 灰分 峰值黏度 蛋白质 油脂 粒度 
膨化杏鲍菇休闲食品的工艺
《食品工业》2021年第8期169-171,共3页邱凌霞 葛胜菊 马希祥 冯彦章 李颖 
山东省教育科学“十三五”规划项目(2020ZG290)。
以杏鲍菇为原料,添加适量的β-环状糊精、复配膨松剂、红薯淀粉、绵白糖、食用盐、水混合搅拌均匀制成粉浆熟化自然干燥制粉皮,油炸膨化,旨在研制杏鲍菇膨化休闲食品。试验确定杏鲍菇膨化休闲食品的工艺条件:红薯淀粉质量为基准,杏鲍菇...
关键词：杏鲍菇 膨化休闲食品 油炸膨化 
美味的陷阱洋快餐
《启迪与智慧（上）》2019年第6期96-97,共2页孙丽红 
洋快餐通常分为三类:一则主食类,包括各种方便面、汉堡包、焙烤食品(面包)、速冻食品、炸鸡块、牛肉片、火腿肠等;二则饮料类,包括汽水、可乐、果汁、速溶咖啡等;三则小吃类,如炸薯条、沙拉、冰激凌及其他油炸膨化食品。
关键词：洋快餐 美味 油炸膨化食品 焙烤食品 速冻食品 速溶咖啡 炸薯条 方便面 
香菇脆片加工技术的研究进展被引量：12
《食品工业科技》2018年第6期345-349,共5页刘增强 丁文平 庄坤 王国珍 
近年来,香菇的营养价值逐渐得到消费者的关注,作为一种与香菇本身营养成分相近的即食类香菇休闲食品—香菇脆片也广受人们的喜爱。为此,本文对食品工业中目前使用或研发的几种香菇脆片的生产方式进行了探讨,简要介绍了真空油炸膨化、真...
关键词：香菇脆片 真空油炸膨化 真空冷冻干燥 真空微波干燥 气流膨化 
美味的陷阱 洋快餐
《饮食科学》2017年第6期11-11,共1页孙丽红 
洋快餐通常分为三类：一是主餐类，包括各种方便面、汉堡包、焙烤食品（面包）、速冻食品、炸鸡块、牛肉片、火腿肠等；二是饮料类，包括汽水、可乐、果汁、速溶咖啡等；三是小吃类，如炸薯条、沙拉、冰激凌及其他油炸膨化食品。
关键词：洋快餐 陷阱 美味 油炸膨化食品 焙烤食品 速冻食品 速溶咖啡 炸薯条 
糯玉米膨化休闲食品开发研究被引量：2
《黑龙江科技信息》2016年第32期155-156,共2页魏登 
吉林农业科技学院校级青年基金项目(吉农院合字[2014]第220号)
通过单因素试验和正交试验对糯玉米膨化休闲食品开发过程中面粉与糯米粉的配比、冷却时间、膨化温度和糯玉米含水量四个因素确定糯玉米油炸休闲食品的最佳制作工艺,;面粉与糯玉米的配比为1:1,膨化后的冷却时间为20min,膨化温度为140℃,...
关键词：糯玉米 油炸膨化 品质 
非油炸膨化果蔬食品生产成为可能
《农产品加工》2012年第8期10-11,共2页毕金峰 
新型果蔬变温压差（非油炸）膨化干燥又称爆炸膨化干燥、气流膨化干燥或微膨化干燥等，属于一种新型、环保、节能的非油炸膨化干燥技术。其基本原理是将经过预处理并除去部分水分的果蔬原料，放在变温压差膨化罐中升温加压，保温一段时...
关键词：膨化果蔬 食品生产 非油炸 干燥技术 体积膨胀 气流膨化 油炸膨化 果蔬原料 
农产品加工技术成果转让
《农产品加工（创新版）（中）》2012年第4期36-37,共2页
气体射流冲击猪皮和海参膨化技术 采用气体射流冲击膨化技术加工出的猪皮和海参横断面呈均匀的蜂窝状结构，其质地酥脆、风味独特，因为是非油炸膨化，不仅节省了生产成本，而且使产品储藏期延长。气体射流冲击后的猪皮可做成酥脆可口...
关键词：农产品加工技术 成果转让 气体射流冲击 膨化技术 休闲食品 蜂窝状结构 胶原蛋白粉 油炸膨化 
膨化食品(国家监督抽查)
《消费指南》2012年第2期74-76,共3页
组织部门:国家质量监督检验检疫总局抽查范围:北京、天津、河北、辽宁、上海、江苏、浙江、安徽、河南、湖北、湖南、广东、重庆、四川、陕西等15个省、直辖市112家企业生产的120种产品发布时间:2011年第4批抽查概况:对产品的酸价、过...
关键词：油炸膨化食品 有限公司 食品加工厂 国家监督抽查 食品厂 有限责任公司 计量 甜蜜素 过氧化值 羰基价 
薯类和膨化食品
《中国防伪报道》2011年第8期39-40,共2页陈小珍 
膨化食品是指以谷物、薯类或豆类等为主要原料，经焙烤、油炸、挤压等方式膨化而制成的体积明显增大，具有一定酥松度的膨化食品。产品主要有炸薯片、油炸膨化红薯、油炸玉米片、油炸籼米片、虾条、虾球、乐芙球、雪米饼、爆米花等。
关键词：膨化食品 薯类 油炸膨化 玉米片 爆米花 谷物 豆类 焙烤 
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