木薯片

作品数：29被引量：24H指数：3
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：窦志浩谢辉何艾张容鹄崔璐更多>>
相关机构：海南省农业科学院中国热带农业科学院湖南尔康制药股份有限公司贵港市瑞成科技有限公司更多>>
相关期刊：《安徽农业科学》《食品与机械》《食品工业科技》《华南理工大学学报（自然科学版）》更多>>
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木薯片的真空微波膨化工艺被引量：2
《江苏农业科学》2016年第9期316-318,共3页刘洋洋 江国标 龚霄 蔡漫莉 李积华 张振文 王飞 
中国热带农业科学院院级基本科研业务费专项(编号:1630032015004)
在单因素(漂烫时间、切片厚度、水分含量、膨化功率和膨化时间等)对木薯薯片真空微波膨化品质影响的试验基础之上,通过正交试验优化得出木薯薯片的最佳工艺条件。结果表明,木薯片在厚度2.0 mm、沸水漂烫60 s、水分含量15%预处理条件下,...
关键词：真空微波膨化 木薯片 膨化率 脆度 
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