木薯微孔淀粉

作品数：19被引量：77H指数：6
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相关机构：广西科技大学海南大学上海工程技术大学中国科学院上海应用物理研究所更多>>
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高吸油性木薯微孔淀粉复合酶法的制备工艺被引量：1
《食品研究与开发》2010年第2期65-69,共5页潘颉 易美华 钟秋平 
国家科技支撑计划项目(N02007BAD76B06)
研究木薯微孔淀粉复合酶法的制备工艺,以吸油性能为指标,通过单因素和正交正交试验,研究淀粉乳浓度、复合酶用量、复合酶的配比、反应体系pH值、反应温度和反应时间等因素对木薯微孔淀粉吸油性能的影响。复合酶法生产木薯微孔淀粉的最...
关键词：木薯微孔淀粉 复合酶 吸油率 
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