南瓜果酱

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低糖保健型南瓜果酱的研制
《农业机械》2011年第22期164-166,共3页张丽芳 
研究了南瓜果酱的最佳配方,确定了最佳增稠条件,探讨了不同β-环糊精添加量对南瓜异味的掩蔽效果。结果表明:低糖南瓜果酱的最佳配方为南瓜浆55%、低聚异麦芽糖6%、蛋白糖0.07%和柠檬酸0.7%;最佳增稠条件为低甲氧基果胶添加量0.5%、氯...
关键词：低糖 南瓜 果酱 研制 
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