酒母

作品数：103被引量：285H指数：10
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
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适合于固定化酵母产品菌种的培养条件研究被引量：1
《中国酿造》2008年第9X期14-16,共3页孙智敏 曾杨 季斌 张军 祁宏山 杨鑫 
国家科技基础条件平台建设项目子项目(2005DKA21204);国家863科技计划项目(2007AA10Z30)
通过对固定化酵母制备中菌种培养条件的系统研究,分析了糖液pH值、起始糖度、培养温度、培养时间等对固定化细胞性能的影响,摸索其最佳工艺和生产条件。结果表明,菌种斜面的最佳培养温度为25℃～27℃;酒母的最佳培养条件为麦汁培养基初...
关键词：酵母 扩大培养 酒母制备 
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