可可脂

作品数：470被引量：425H指数：12
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涂层处理技术在新型燕麦酸奶研制中的应用研究被引量：2
《江西农业大学学报》2012年第4期823-827,共5页徐致远 韩梅 于鹏 吴艳 
国家科技部973计划(2010CB735705);上海市闵行科委项目(2010MH014)
应用涂层处理技术将燕麦预处理加工,开发了一种货架期内燕麦不吸水软化的新型酸奶。主要研究内容包括涂层油脂的筛选,涂层工艺的主要参数,涂层燕麦颗粒的杀菌条件及涂层处理对燕麦酸奶口感的提升。结果表明可可脂与月桂型代可可脂等比...
关键词：发酵乳 燕麦 涂层 可可脂 代可可脂 
巧克力隔水涂层工艺的研究
《江苏农业科学》2012年第10期240-242,共3页徐致远 王豪 沈玲 吴艳 
国家"973"计划(编号:2010CB735705);上海市闵行区科委项目(编号:2010MH014)
以巧克力的完全涂层率为评价指标,研究了巧克力喷淋涂层工艺中淋浆温度、淋浆传送速度、固化传送速度与固化温度4个工艺参数对涂层效果的影响,并在单因素基础上采用正交试验设计分析优化得到较佳的参数为:淋浆温度45℃、淋浆网速度1.2 m...
关键词：喷淋法 涂层 巧克力 可可脂 隔水性 
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