冷却方法

作品数：205被引量：314H指数：8
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冷却条件对馒头老化的影响被引量：3
《粮食加工》2017年第5期19-21,共3页李慧芳 刘长虹 张煌 卞科 
河南省重点攻关项目(162102210107):老酵馒头的工业化技术研究与应用;公益性行业(农业)科研专项(201303070-01):传统粮食加工制品产业化关键技术装备研究与示范
馒头老化对其口感产生显著影响。综述了近年来关于馒头冷却过程中老化的研究成果,详细论述了冷却工艺条件,包括:自然冷却、冷风冷却、真空冷却、混合冷却(a.自然冷却与真空冷却相结合;b.冷风冷却与真空冷却相结合)等冷却方法对馒头老化...
关键词：馒头 冷却方法 老化 品质 
一种提高大米加工质量的措施被引量：1
《粮食加工》2011年第5期30-30,共1页宋建民 蔡玉春 
大米加工过程中,由于温度升高会造成爆腰率、碎米率增加,光泽不佳、香味流失,保质期短等现象。用一种简单易行的装置冷却生产过程中的大米,可改善成品米品质,延长保质期。
关键词：生产环节 大米品质 冷却方法 
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