护色处理

作品数：53被引量：234H指数：8
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亚硫酸盐护色处理对蘑菇子实体硫含量的影响被引量：3
《食用菌》2004年第5期39-40,共2页陈若霞 王一波 王扬军 张建国 王诚意 古斌权 
试验表明 ,采用亚硫酸盐护色处理可以起到洁净菇体、淡化损伤部位褐变和洁白菇体的作用 ,但会引起子实体硫残留量 (SO2 )和含水量的上升 ;采用浓度 0 .0 9%～ 0 .1 8%亚硫酸盐 ,处理 1 0～ 30分钟 ,可取得较好的效果 ,且蘑菇子实体的硫...
关键词：蘑菇 子实体 硫含量 亚硫酸盐 护色处理 
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