云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 护色方法

护色方法: 作品数：30被引量：218H指数：9; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：黄苇丁筑红冯彦博陈勋刘锐更多>>; 相关机构：江南大学华南农业大学北京农林科学院天津科技大学更多>>; 相关期刊：《石河子大学学报（自然科学版）》《中国科技成果》《食品工业》《中国农业文摘-农业工程》更多>>; 相关基金：山东省农业重大应用技术创新课题山东省自然科学基金国家科技支撑计划高等学校特色专业建设点项目更多>>

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生姜护色及热风干燥工艺条件优化被引量：12: 《中国调味品》2018年第10期11-16,共6页王雪位思清李宁阳乔旭光唐晓珍; 山东省2018年度农业重大应用技术创新项目;山东省2016年度农业重大应用技术创新项目;山东省自然科学基金(ZR2014CM035);国家科技支撑计划子课题(2012BAD33B07);泰安市科技发展项目(20113075); 以生姜为原料,经切丝、护色、干燥得干姜丝,研究不同护色方案下姜丝的褐变程度,采用护色剂对生姜进行护色处理,确定最佳护色条件为0.3%VC、0.5%柠檬酸、0.4%L-半胱氨酸。实验采用热风干燥法,以复水比、容重、姜辣素含量以及感官性能为...; 关键词：生姜护色方法水分含量姜辣素干燥温度