花生芽菜

作品数：45被引量：54H指数：5
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不同品种花生芽菜营养品质及活性物质差异分析
《花生学报》2024年第2期83-90,共8页张艳芝 袁冲 胡珂欣 周宁 任红涛 王娜 王凡 
河南省创新生态支撑专项(HARS-22-05-Z1)。
为筛选生长快、营养价值高的花生芽菜,对6个品种花生发芽1~9 d的生长特性、营养成分及活性物质差异进行研究。结果表明:不同花生品种的发芽率开农80>黑珍珠>四粒红>鲁花8号>红罗汉>花育42;在发芽期间各品种芽长均显著增加,且品种间差异...
关键词：花生芽菜 品种筛选 营养品质 活性物质 
花生芽菜发芽过程中营养物质变化规律研究被引量：14
《花生学报》2021年第3期61-67,79,共8页王娜 李娜 余秋颖 宁灿灿 王路瑶 李正邦 任红涛 
郑州市营养与健康食品重点实验室(KF20190426)。
本文以发芽花生(0~9 d)为对象,研究了花生萌芽期间基本营养物质水分、蛋白质、脂肪、可溶性糖、游离氨基酸及活性成分多酚、白藜芦醇、原花色素含量的变化规律。结果表明,花生芽菜在0~9 d内,水分含量持续增加,蛋白质基本维持在原有水平...
关键词：花生 芽菜 营养成分 变化规律 
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