云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 黄瓜汁

黄瓜汁: 作品数：269被引量：120H指数：6; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>; 相关作者：王雪琦励建荣仪淑敏毛明于勇更多>>; 相关机构：浙江建中竹业科技有限公司浙江大学渤海大学广西民族大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金河南省杰出人才创新基金浙江省自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>

检索结果分析

选择条件：

共条记录，以下是1-1

全选清除导出

视图：

排序：

黄瓜汁鱼丸的研制及冷藏过程中品质变化规律的研究被引量：6: 《食品工业科技》2013年第22期280-284,共5页仪淑敏王雪琦励建荣李颖畅朱军莉于晓凤王妃孙晶; 国家自然基金(31301418;31071514;31000761)";十二五"国家科技支撑计划课题(2012BAD29B06);辽宁省食品安全重点实验室;辽宁省高校重大科技平台;辽宁省高等学校创新团队;辽宁省高等学校攀登学者支持计划;辽宁省发改委; 通过3因素3水平的正交实验,优化了黄瓜汁、鸡蛋清、淀粉的添加量对鱼丸质构特性及感官品质的影响,并研究了其在冷藏条件下的品质变化规律。结果显示,在最佳配料比为:黄瓜汁17%、鸡蛋清16%、淀粉21%的条件下,真空包装的黄瓜汁鱼丸在冷藏...; 关键词：黄瓜汁鱼丸冷藏品质变化核磁共振