混浊剂

作品数：12被引量：19H指数：4
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改性大豆蛋白应用开发被引量：1
《食品研究与开发》1997年第1期32-34,共3页吴向明 
本文阐术了大豆蛋白新的应用领域,主要是改性大豆蛋白在混浊剂中的应用,以及作为昂贵的鸡蛋白和酪蛋白的代用品。
关键词：大豆蛋白 改性 混浊剂 代用品 开发 
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