新型黄酒

作品数：14被引量：30H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：吴正宗李洪岩张建华赵光鳌徐恩波更多>>
相关机构：江南大学德清县浙北麒麟蚁酒厂广东明珠珍珠红酒业有限公司武汉工业学院更多>>
相关期刊：《酿酒》《糖烟酒周刊》《食品与发酵工业》《新食品》更多>>
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新型黄酒酿造工艺的研究进展被引量：8
《食品与发酵工业》2014年第1期148-153,共6页徐恩波 焦爱权 李洪岩 吴正宗 徐学明 
国家科技支撑计划项目(2012BAD37B02)
国内黄酒厂酿酒普遍以传统工艺为主,具有生产周期长、出酒率低、酒体风味单等缺点,难以满足当今庞大的消费市场。近年来,系列高新技术的萌芽为实现节能减排、快速高效地生产黄酒带来了曙光,且对成品酒的出酒率和酒体稳定性也有显著的提...
关键词：黄酒 新型黄酒 酿造工艺 无蒸煮预处理 优化发酵 超滤除菌 
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